Hess Adolf Fr. - Nauka usługiwania. Podręcznik (...) dla uczniów restauratorów i hotelarzy. Kraków 1909

Podręcznik dla samokształcenia i wspierania praktycznej i teoretycznej nauki w zawodowych szkołach uzupełniających dla uczniów restauratorów i hotelarzy. Opracował ... przy współudziale (...) Karola Scheichelbauera i Antoniego Sirowy. Tłum. Witołd Ostrowski. Kraków 1909 Nakł. " Towarzystwa bratniej pomocy kelnerów w Krakowie" pod przew. Franciszka Sauera. Czcion. Druk. Związkowej. 8, s. 89, k. [74], XII, ilustr. w tekście i na 90 tab., opr. pł. wtórna. Egz. po konserwacji papieru, mimo to liczne ślady po poważnych zaplamieniach. Stan ogólny dobry. Treść m.inn.: O zachowaniu się kelnera w służbie. Trzymanie w ręce serwety i utenzyliów. Porządek potraw przy posiłkach. Karta potraw, napojów, karta stołowa. Nakrywanie stołu w ogólności. Usługiwanie przy poszczególnych posiłkach. Usługi w hotelach. Obowiązki zastępcy pryncypała. O obliczeniu cen obiadów. Wzorowe menu. Menus Najwyższego Dworu Cesarza Franciszka Józefa I. [ także krakowskie: Hawełka, Grand Hotel, Sukiennice]. Amerykańskie karty stołowe i bankietowe. Przegląd naczyń, serwisów, konserwacja. Stoły biesiadne itd.